🌿 Une boisson végétale ancienne redevenue moderne
Avant d’être une tendance des cafés végétaux, le lait de chanvre est d’abord un héritage.
Dans la Chine ancienne, les graines de chanvre (Cannabis sativa L.) étaient consommées moulues et mélangées à l’eau chaude, formant une boisson nourrissante proche du lait végétal.
En Europe médiévale, les “laits de graines” (amandes, pavot, chanvre) étaient déjà préparés durant les jours maigres où la viande et les produits animaux étaient interdits.
Aujourd’hui, cette tradition refait surface : naturelle, locale et sans lactose, elle répond parfaitement aux attentes d’une alimentation plus consciente et durable.
Le lait de chanvre maison séduit par sa simplicité, son goût doux-noisette et ses apports nutritionnels équilibrés. En quelques minutes, on transforme les graines de chanvre en une boisson onctueuse, riche en protéines végétales et en acides gras essentiels.
🧺 Ingrédients et matériel
Pour environ 1 litre de lait de chanvre maison :
- 🌱 100 g de graines de chanvre décortiquées
- 💧 1 litre d’eau filtrée
- 🍯 (optionnel) 1 à 2 dattes dénoyautées ou 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
- 🧂 Une pincée de sel marin (facultatif)
- 🌸 Une goutte d’extrait de vanille ou de cannelle selon le goût
Matériel nécessaire :
- un mixeur puissant,
- une étamine, un sac à lait végétal ou un torchon fin propre,
- une bouteille en verre hermétique.
🍶 Recette pas à pas
- Faire tremper (optionnel)
Pour une texture plus douce, fais tremper les graines dans l’eau pendant 2 à 3 heures, puis rince-les.
(Cette étape n’est pas indispensable, mais elle améliore la digestibilité.) - Mixer
Verse les graines et l’eau dans le mixeur. Ajoute les dattes, le sel et la vanille. Mixe pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène et laiteuse. - Filtrer
Verse le mélange dans l’étamine posée sur un saladier, presse doucement pour extraire tout le liquide. - Conserver
Transvase le lait dans une bouteille en verre propre. Garde au réfrigérateur 3 à 4 jours maximum. - Valoriser les résidus (okara)
Le reste fibreux — appelé “okara” — se réutilise dans les pancakes, les gâteaux ou les galettes végétales. Rien ne se perd.
💪 Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml)
| Composant | Quantité moyenne |
|---|---|
| Énergie | ~45 kcal |
| Protéines | 2,5 g |
| Lipides | 3,5 g (dont acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6) |
| Glucides | 0,3 g |
| Calcium | ~20 mg |
| Magnésium | ~70 mg |
| Vitamine E | 0,5 mg |
🌿 Naturellement sans lactose ni gluten, le lait de chanvre est riche en protéines complètes et en bons acides gras, avec un rapport oméga-6/oméga-3 idéal d’environ 3 : 1.
🧊 Conservation & astuces zéro déchet
- 🧴 Durée de conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien agiter avant chaque usage (le dépôt est naturel).
- ❄️ Congélation possible : verse dans des bacs à glaçons pour des smoothies express.
- 🍪 Okara réutilisable : ajoute-le à la pâte à crêpes, aux biscuits ou dans les plats salés.
- 🌍 Astuce durable : garde tes bouteilles en verre, un petit entonnoir en inox et ton sac à lait — tu réduiras ainsi drastiquement tes déchets plastiques.
☕ Usages créatifs en cuisine
Le lait de chanvre s’intègre facilement dans la cuisine quotidienne :
- Café & latte : sa mousse fine et son goût doux-noisette en font une excellente alternative au lait de vache.
- Smoothies & boissons santé : mixé avec banane, épinards, spiruline ou cacao cru.
- Pâtisserie & crêpes : remplace le lait classique dans les gâteaux, muffins ou pancakes.
- Cuisine salée : pour lier une purée, un velouté ou une sauce blanche végétale.
Son goût neutre et sa richesse nutritionnelle en font une base idéale pour une cuisine créative et bienveillante.
🌸 Un geste simple, un retour à l’essentiel
Préparer son lait de chanvre maison, c’est renouer avec un savoir-faire millénaire, celui des boissons végétales artisanales.
En quelques gestes, on redonne du sens à sa cuisine : moins d’emballages, plus de saveur, plus de lien avec la nature.
Chaque bouteille maison devient un petit manifeste de sobriété heureuse — et une invitation à savourer autrement.
